Linsenbolognese
Linsenbolognese lässt sich aus schwarzen oder orangen Linsen zubereiten. Beide Sorte bleiben beim Kochen in Form.
(für 4 Personen) 175 g Belugalinsen oder rote und grüne Linsen, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 Tomaten, 2 Möhren, 100 g Porree, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Chili, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack etwa Thymian, Rosmarin, Oregano, 200 ml Gemüsebrühe.
Die Linsen nach Packungsanleitung garen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben teilen. Porree und Staudensellerie putzen, waschen und in Ringe bzw. Stücke teilen. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und fein hacken.
In einer großen Pfanne mit heißem Öl Zwiebel und Knoblauch andünsten. Das übrige Gemüse zufügen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Salzen und pfeffern. Mit Brühe angießen und das Gemüse bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen. Eventuell weitere Brühe zugeben.
Die Linsen abgießen und zum Gemüse geben. Alles vermengen, die Kräuter unterheben und die Bolognese noch einmal abschmecken.
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