Wildgulasch
(für 4 Personen) 1,2 kg Wildgulasch von Hirsch, Reh oder Wildschwein, 200 g Schalotten, 1/2 Knollensellerie, 2 Esslöffel Öl, Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 2 Kardamomkapseln, 2 Teelöffel Senfkörner, 2 Sternanis, 3 Zweige Thymian, 1 Esslöffe...
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