Fruchtiger Punsch-Spekulatius-Gugelhupf
Dieser Gugelhupf schmeckt richtig adventlich: Er kombiniert Schokolade, Spekulatius, Punsch und Äpfel.
(für eine große Gugelhupfform, Ø 26 oder 28 cm) 200 g Zartbitterschokolade, 250 g geschälte Äpfel, 2 Esslöffel Zitronensaft, 250 g weiche Butter, 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Fläschchen Vanillearoma oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 4 Eier, 350 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Gewürzspekulatius, 200 ml Kinderpunsch oder Glühwein; außerdem: Mehl oder Paniermehl.
Die Gugelhupfform gut fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. 100 g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 100 g Schokolade sehr fein hacken. Die Spekulatius sehr fein mahlen oder zerbröseln. Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden oder raspeln. Mit Zitronensaft vermengen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Vanillearoma bzw. Vanilleextrakt und Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine weißcremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade zugeben. Nacheinander die Eier einzeln einrühren.
Mehl und Backpulver mischen, in die Schüssel sieben und verrühren. Spekulatius und Punsch zufügen. Zum Schluss die Apfelstücke und die fein gehackte Schokolade mit einem Kochlöffel gut unterheben.
Den Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen und im heißen Ofen etwa 60 Minuten backen.
Tipp: Wenn der Kuchen zu dunkel wird, ihn nach etwa 50 Minuten mit Alufolie abdecken.
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Diese Rezeptidee hat uns Petra Rekort aus Minden geschickt.
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