Griechische Reispfanne mit Zucchini, Fenchel und Paprika
Gerösteter Fenchel, Paprika und Zucchini stecken in der Reispfanne. Wer mag, kann gebratenes Hackfleisch ergänzen.
(für 4 Personen) 200 g Naturreis, 1 kleine Zucchini, 1 Paprika, 1 grüner Apfel, 1 Fenchelknolle, 1 rote Zwiebel, 1/2 Bund glatte Peter silie, 1/2 Bund Basilikum, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 150 g Feta-, H irten- oder Ziegenkäse.
Naturreis nach Packungsanleitung garen. Zucchini waschen und raspeln. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Fenchel halbieren, putzen, den Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Öl in eine große Pfanne geben. Gemüse und Apfel darin knackig anbraten, würzen. Den Reis unterheben. Petersilie und Basilikum vom Stängel zupfen, grob hacken und untermischen, abschmecken. Den Käse auf das Reisgericht bröseln.
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