Kartoffel-Omelette mit Pute, Käse und Porree
(für 4 Personen) 500 g festkochende Kartoffeln, 1 Stange Porree, 400 g Putenbrustfilet; für den Ei-Guss: 200 g geriebener Bergkäse, 5 Eier, 100 ml Sahne, Salz und Pfeffer, Muskatnuss; außerdem: 20 g Butterschmalz.
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