Nudelsalat mit Cocktailtomaten
(für 8 Personen) 300 g kurze Nudeln, 2 gelbe Paprika, 200 g kleine Cocktailtomaten; für das Dressing: 250 g Kräuter-Crème fraîche, etwa 100 ml Gemüsebrühe, etwa 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwa 1 Esslöffel Zitronensaft.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing die Zutaten verrühren, abschmecken und mit den Nudeln mischen. Vor dem Servieren erneut abschmecken.
Weitere Zutaten:
■ Etwa 70 g Rucola kurz vor dem Servieren unterheben.
■ Nach Geschmack den Salat mit Mini-Mozzarella, Käsewürfeln, Fleischkäsewürfeln, Paprikastreifen oder Streifen aus gekochtem Schinken kombinieren.
■ Etwa 70 g Rucola kurz vor dem Servieren unterheben.
■ Nach Geschmack den Salat mit Mini-Mozzarella, Käsewürfeln, Fleischkäsewürfeln, Paprikastreifen oder Streifen aus gekochtem Schinken kombinieren.
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