(für 5 bis 6 Personen) 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 4 Tomaten, 2 Esslöffel Öl, 3 Dosen stückige Tomaten, 1 Esslöffel Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, 2 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter, 3 Paprikaschoten, 500 g getrocknete Tortellini mit Käse- oder Gemüsefüllung.
Zwiebeln pellen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und pressen. Möhren schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Stückige Tomaten zugeben. Die Dosen mit Wasser ausspülen und 2 1/2 Dosen Wasser zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen, Strunk entfernen, würfeln und zum Gemüse geben. Paprika entkernen, waschen, in mundgerechte Stückchen schneiden. Beides mit den Tortellini zum Gemüse geben. Etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nicht zu oft umrühren.
Tipps:
■ Aus 400 g grober Bratwurst oder Mett kleine Hackbällchen formen und nach dem Anschwitzen des Gemüses zum Eintopf geben. Auch in Scheiben geschnittene Brühwürste sind lecker.
■ Für Würze ein Stück Knollensellerie fein hacken und mit anbraten.
■ Den Eintopf mit geriebenem Käse bestreut servieren.
■ Aus 400 g grober Bratwurst oder Mett kleine Hackbällchen formen und nach dem Anschwitzen des Gemüses zum Eintopf geben. Auch in Scheiben geschnittene Brühwürste sind lecker.
■ Für Würze ein Stück Knollensellerie fein hacken und mit anbraten.
■ Den Eintopf mit geriebenem Käse bestreut servieren.
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