Fleischmarkt Olpe: Direkter Draht zum Erzeuger
Beim Fleischmarkt Olpe im Sauerland spielt die Haltungsform der Rinder keine Rolle. Regionalität – darauf kommt es an. Abnehmer sind Restaurants und Metzgereien. Die Stärke des kleinen Schlachthofs ist die Flexibilität.
Ein Lkw parkt. Schwarzbunte Schlachtkühe verlassen vorsichtig die Rampe. Sie gehen den Gang entlang Richtung Wartebucht. Wir stehen hinter e iner Begrenzung und blinzeln durch einen Schlitz. Stilles Verhalten ist angesagt, um die Tiere im Gang nicht...
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