Geschmortes Gurkengemüse
Dieses Schmorgemüse aus Salatgurken und Tomaten ist mit Reis an heißen Tagen eine leichte und sehr aromatische Mahlzeit.
(für 2 bis 3 Personen) 500 g Salatgurken, 250 g Tomaten, 50 g Zwiebeln, 1/4 Bund glatte Petersilie, 1/4 Bund Estragon, 1/4 Bund Dill, 1/4 Bund Schnittlauch, 2 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz, 20 g Zucker, 75 ml Wasser, etwas Instant-Brühe, 50 g Crème fraîche, Zitronensaft.
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Gurken noch einmal längs halbieren und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, dabei die Stiele und Kerne entfernen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Kräuter waschen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Salz und Zucker zugeben und so lange rühren, bis der Zucker braun wird. Gurkenstücke und Zwiebeln zufügen, die Hitze reduzieren und das Gemüse unter Rühren schmoren, bis die Gurken leicht braun sind. Dann die Tomaten und Wasser zugeben, den Deckel auflegen und alles 20 Minuten schmoren lassen.
Crème fraîche und Kräuter untermischen und mit Zitronensaft und Instant-Brühe abschmecken.
Tipp: Stückige Tomaten aus der Dose eignen sichebenfalls.
Simone Risse aus WerlTipp: Die Schmorgurken pur genießen oder in Kombinationmit Reis.
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