Für den Rührteig: 250 g weiche Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver; für die Füllung: 500 g rote Johannisbeeren, 2 Päckchen backfeste Puddingcreme ohne Kochen, 500 ml Milch; für den Streuselteig: 250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g weiche Butter, 1 Prise Salz.
Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den R ispen streifen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Für den Rührteig Butter in einer Schüssel mit dem Rührbesen der Küchenmaschine cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz zufügen, verschlagen, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier einzeln zugeben und je 30 Sekunden einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig auf dem gefetteten Backblech verstreichen.
Die Johannisbeeren auf den Teig streuen. Das Puddingpulver mit der Milch mit dem Schneebesen 1 Minute verrühren. Die Creme s ofort in Klecksen auf den Beeren verteilen und verstreichen.
Für die Streusel die Zutaten erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann von Hand verkneten. Auf der Creme verteilen.
Den Kuchen im heißen Backofen etwa 40 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
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Tipp: Statt Johannisbeeren schmecken auch Himbeeren, Kirschen oder Äpfel.
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