Leberkäse-Auflauf mit Sauerkraut

Die Laugenstangen in Würfel schneiden und in mehreren Portionen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Für das Sauerkraut Zwiebel pellen, würfeln und in einem Topf mit heißem Fett mit dem Katenschinken andünsten. Sauerkraut in einem Durchschlag mit kaltem Wasser abspülen und in den Topf geben. Etwas anbräunen lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenem Topf etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell das Sauerkraut noch einmal abschmecken, die Brotwürfel dazugeben, mischen und in eine Auflaufform schichten. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Leberkäse zwischen das Sauerkraut legen. Für den Guss Milch, Sahne und Zwiebelsuppenpulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Auflauf gießen, Käse überstreuen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen.