"Wenn’s blubbert, ist’s gut!"
Viele Gemüsesorten lassen sich mit Salz haltbar machen. Diese sehr alte Konservierungsform nennt sich fermentieren und ist heute wieder angesagt. Die Vorzüge: Sie ist einfach und nachhaltig, das Ergebnis lecker und gesund.
Gemüse fermentieren? Das verbinden viele nur mit Sauerkraut. Doch es ist weit mehr: Fast jedes Gemüse lässt sich damit durch Vergären natürlich haltbar machen. Das ist ideal, um Überschüsse aus dem Gemüsegarten oder auch Reste zu konservieren. Fermen...
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