Der Rosenkohl-Gnocchi-Auflauf ist rasch zubereitet. Wenn er in einer flachen Auflaufform backt, ist er ein schnelles, herbstliches Mittagessen.

Für die Springform (Ø 26 cm) Für den Rührteig: 100 g Mini-Spekulatius, 100 g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 bis 2 Teelöffel Spekulatiusgewürz, 125 g weiche Butter, 4 Eier;

(für 4 Personen) 300 g Rotkohl; für die Marinade: 2 Knoblauchzehen, 4 Zweig Thymian, 1 Zitrone, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, Salz, Pfeffer;

(für 4 Personen) 400 g Spiralnudeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 400 g Grünkohl, 4 Öl, 125 g Fetakäse, 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, 60 g Walnüsse, Salz, Pfeffer, Zitronenschale.

(für 4 Personen) Für die Suppe: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kg Weißkohl, 2 Möhren, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 l Gemüsebrühe, 2 Teelöffel Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer;