Spinat-Kichererbsen-Curry
Hier entsteht das Spinat-Kichererbsen-Curry: Die Kichererbsen werden zugefügt. Dazu Reis servieren.
(für 4 Personen) 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 200 g Tomaten oder ganze Tomaten aus der Dose, 2 Esslöffel Kokosöl, 1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml), 1/2 Teelöffel Salz, 400 bis 450 g frischer oder tiefgekühlter Blattspinat, 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel gerebelte Korianderblätter, 1 kleine Dose Kichererbsen (400 g); außerdem: Chiliflocken.
Tiefgekühlten Blattspinat auftauen oder frischen Spinat waschen, putzen und hacken. Frische Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in einer hohen Pfanne mit heißem Kokosöl glasig dünsten. Paprikapulver und Kurkuma zugeben, kurz mitrösten. Spinat und Kokosmilch zufügen. Tomaten oder die Dosentomaten ohne Saft zugeben. Mit Salz und Koriander würzen, umrühren und bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kichererbsen abgießen und unterheben. Das Curry mit Chiliflocken bestreut servieren.
Tipp: Wenn Tomaten aus der Dose verwendet werden, den Saft abgießen. Das Gericht soll keinen tomatigen Geschmack und keine rötliche Farbe bekommen.
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