Dinkelbrötchen mit Möhren und Äpfeln
(für 8 bis 10 Stück)
Für den Teig: 160 g lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Honig, 100 g Möhren, 50 g Äpfel, 400 g Dinkelmehl Type 630, 30 g Sonnenblumenkerne, 50 ml Öl, 1 Teelöffel Salz, 50 g gehackte Nüsse;
Für den Teig: 160 g lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Honig, 100 g Möhren, 50 g Äpfel, 400 g Dinkelmehl Type 630, 30 g Sonnenblumenkerne, 50 ml Öl, 1 Teelöffel Salz, 50 g gehackte Nüsse;
zum Bestreuen: 50 g Haferflocken.
Wasser, Hefe und Honig in einer k leinen Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Die Möhren schälen und raspeln. Äpfel entkernen und raspeln. Für den Teig Mehl, Sonnenblumenkerne, Salz und Öl mit der Hefe-Wasser-Mischung in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken erst kurz auf Stufe 1, dann etwa 5 Minuten auf Stufe 2 verkneten. Dann Möhren, Äpfel und Nüsse unterarbeiten.
Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich vergrößert hat.
Den Teig kurz kneten, zu einer Rolle formen und in 8 bis 10 Stücke teilen. Daraus Brötchen formen, mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
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Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen im heißen Ofen 20 bis 30 Minuten backen.
Martha Terbrack aus VredenMartha Terbrack aus Vreden
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