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 (Bildquelle: Pröbsting)
In der Pavlova trifft ein süßer Baiser auf säuerliche Früchte, geschmacklich sehr raffiniert. Wichtig: Die Pavlova erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, sonst ist der Boden nicht mehr knusprig.(Bildquelle: Pröbsting)
Rezepte

Pavlova mit Aprikosen und Blaubeeren

(für eine 22er-Form) Für den Baiserboden: 4 Eiklar, 200 g Zucker, 2 gestrichene Esslöffel Speisestärke, 1/2 Esslöffel heller Essig; für die Fruchtmasse: 500 g Aprikosen, 250 g Blaubeeren, 3 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Zitronensaft; außerdem: 500 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillinzucker.

Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Auf ein Stück Backpapier einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 22 cm aufzeichnen, umdrehen und auf ein Backblech legen.

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Bettina Pröbsting und Monika Hock


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