Pavlova mit Aprikosen und Blaubeeren
(für eine 22er-Form) Für den Baiserboden: 4 Eiklar, 200 g Zucker, 2 gestrichene Esslöffel Speisestärke, 1/2 Esslöffel heller Essig; für die Fruchtmasse: 500 g Aprikosen, 250 g Blaubeeren, 3 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Zitronensaft; außerdem: 500 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillinzucker.
Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Auf ein Stück Backpapier einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 22 cm aufzeichnen, umdrehen und auf ein Backblech legen.
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Bettina Pröbsting und Monika Hock
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